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正統鹿耳門聖母廟,位於臺灣西南沿海、占臺江西緣北線尾嶼北邊的鹿耳門嶼上。十二世紀末葉早已隨著漁民的東來而駕臨鹿耳門嶼;最遲於十七世紀初葉,棲居北線尾與鹿耳門嶼的海商漁夫已築有草廟奉祀。時廟凡三落:前殿奉祀水仙尊王中殿主祀天上聖母,後殿供奉佛祖。此即鹿耳門聖母廟之創建,其所奉祀的天上聖母一座三尊,信徒尊稱曰『鹿耳門媽』。 明永曆十五年(一六六一),大明招討大將軍延平王鄭成功,為收復其父鄭芝龍原所經營的故土,矢志驅逐據臺的荷人,進取臺灣以作抗清復明之基地。鄭王座艦行抵鹿耳門外時已潮退水淺,無法進港。鄭王命設香案,冠帶禱告,祈求皇天列祖賜助潮水;並乘後潮之際,下小船由鹿耳門嶼登岸踏勘營地,蓦見聖母廟,乃入內焚香默禱,祈求鹿耳門媽顯靈庇佑。鄭王返艦後不久,潮水果然較平時加漲,鄭軍四百戰艦遂得魚貫渡過天險鹿耳門港道,駛入台江,殲滅荷方水陸兩軍,大獲全勝,奠定驅荷開台之基礎。 明永曆十六年(一六六二)春,荷人投降離臺後,鄭王開臺大業底定,為答『鹿耳門媽』顯靈相助之恩,乃大興土木重建神廟於登陸處(位於鹿耳門嶼西北隅濱台灣海峽)。廟分二殿,坐東向西,門迎海口;旁設砲臺,設官把守;並增祀隨艦護軍之三尊聖母神像〔信徒稱曰「國信媽」〕,贈珍寶、立旗杆,春秋二祭:視為明鄭官建之鹿耳門聖母廟。康熙末年修的《臺灣縣志》記其事云:在鹿耳門媽祖廟,康熙五十八年,各官捐俸重建鹿耳門聖母廟,其廟址位於鹿耳門嶼與北線尾嶼接壤處〔今鹿耳門溪下游北畔〕。其廟凡二殿,前殿祀媽祖,後殿祀觀音,各覆以亭;兩旁建僧舍六間,僧人居之,以奉香火:是為清代官建之鹿耳門聖母廟。神殿坐海向山,四周環海,南有七星﹝七個鯤鯓﹞護穴,北有鉤月〔青草崙〕高照,四面浪濤澎湃,彷如羅漢侍奉;鹿耳門媽端坐蓮花之地,日觀萬山聳翠,夜覽千舟魚燈。清代雍乾年間,鹿耳門商民雲集、香客如潮,聖母廟香火鼎盛,冠甲全臺。 清道光十一年(一八三一)七月的大風雨,曾文溪大水氾濫,下游支流改道,經鹿耳門聖母廟與鹿耳門港道間向西出海。時聖母廟遭洪水浸蝕,廟基傾圯、廟壁龜裂。三郊公局與鹿耳門村信眾護廟情殷,乃立『箕水豹』神碑於廟埕,藉以鎮水,並舉行祭溪:又決議將神尊疏遷寄奉於三郊所屬的鎮港海安宮,此即鹿耳門聖母廟史上的『海安宮寄佛』。 咸豐、同治間,三郊公局與文武官員、郊商等集資,擬重興聖母廟。同治年間,鹿耳門又屢遭洪患;同治十三年〔一八七四年〕七月,聖母廟與文館、武館同遭洪水沖毀。鹿耳門媽於是寄祀於海安宮長達八十餘年,其間,「鹿耳門普渡」原由三郊公局三益堂於府城舉辦,迄日治初期三郊被迫改組後,乃委由三交所屬的台郡水仙宮與五條港境眾承辦,是謂「水仙宮寄普」:其祭典盛大隆重,蔚為府城第一大宗教、民俗活動,因有「鹿耳門寄普」之諺語。日治時期大正二年〔一九一三〕夏,福建莆田湄州放送一艘五府〔李、池、吳、朱、范〕王船東來,途經澎湖媽宮海靈殿附近停泊,當地信眾迎起祭拜,祈求永遠奉祀。然船上王爺乩示:係承鹿耳門媽之邀,前往助祐萬民,無法駐留。澎湖信眾乃啟建七朝清醮,懇留一座香爐,然後送歸大海。七月中,王船漂至鹿耳門港仔西之西平湖,使得土城仔漁民發現。時鄭仔寮奉祀的文館三媽乩示:五府王爺係應鹿耳門媽之聘而來,宜以大禮迎進奉祀。土城仔信眾乃演戲三天,舉行上山祀儀,虔敬恭迎王船,並築草寮「王宮」以祀,是謂「五王上山」。大正三年(一九一四),土城仔與青草崙二莊八角頭老大(長老)發起建廟。地方信眾自聖母廟遺址挖撈古廟建材,於土城仔莊之中心(今土城城西街、城北路、安中路交會處)築建廟宇。大正五年(一九一六)安座,大正七年(一九一八)落成。廟坐北朝南,凡二殿,前殿奉祀五府王爺與王船,後殿奉祀自海安宮迎回之鹿耳門媽、佛祖暨聖母廟所有七十餘座神尊。時廟名『保安宮』(取祈求神明保境安民之意),後以廟係主祀鹿耳門媽,為明紹承三郊所管理護持之古廟香禮,並求名實相符,乃於民國四十九年(一九六0)五月,正式正名曰『鹿耳門聖母廟』。迨至民國七十年三建聖母廟落成安座,並正名為「正統鹿耳門聖母廟」,廟殿建坪二萬餘坪,仿北京紫禁城宮殿式建築,三落五殿,神殿巍峨,冠甲遠東。

日式豬排的發源地-日本,將日式豬排視為日常生活飲食的一部分!從單價二百元到單價近千元的日式豬排在消費市場上都看得到,迎合不同消費客層的喜好。 『日式豬排』的歷史並不算長,相傳有一天日本的法國餐廳廚師,用煎的方式料理豬排,但 來客數太多,用煎的方式料理來不及,想起日本天婦羅的料理方式,將豬排裹上麵衣後油炸,客人的反應都不錯,變成日式豬排的由來,演變至今有各式各樣不同的吃法。透過日本知名餐飲連鎖店『車屋』伊藤會長的安排,參訪以沖繩黑豚專賣聞名的 "遊食菜彩"、經營 60 年的日式豬排專賣店 "三金"、以知名影星木村拓哉命名的連鎖店 "木村"、日本最大的日式豬排連鎖 "和幸"、日本年輕人喜歡去的居食屋 "土間"、並參觀車屋系列的 "車屋本店"-日式料理及西洋料理專賣、 "炭遊車屋"-炭烤料理專賣、"鳥燒車屋"-雞肉炭烤料理專賣……等等,而加以斟酌,改良成適合台灣的第一家日式豬排速食餐廳 "福勝亭"。福勝亭在口感上契合台灣人口味又不失日式風味;讓顧客不須遠赴日本就能以最經濟實惠的價格吃到超值的純日式炸豬排。

從14世紀中葉台灣便開始培育甘蔗,相傳當時的原住民曾以甘蔗釀酒;而當荷蘭人佔領台灣後便獎勵人們大量種植「糖甘蔗」,而在西元1895年,台灣割讓給日本統治後日本國內有數家製糖株式會社來到台灣開發糖業所以較完整的製糖技術由日據時代引進台灣,最重要是由於台灣熱帶氣候適合種植甘蔗、物產豐富。於是糖成為當時三大出口品之一,最早期銷往大陸,打開國際市場後再銷往日本、東南亞和中東地區…..等,為台灣創造龐大的外匯農產的商機(當時三大出口品為:糖、香蕉、檜木)。 在曾曾祖父時代,我們居住北港糖廠旁並開設雜貨店,由於當時公賣局規定糖的買賣是使用糖交換不可私下買賣,但由於糖量大多配給不足加上過年過節時家家戶戶都有製作年糕、發糕……等年節食品的習慣,於是許多人開始私自做糖,一開始製作方式只是將紅節甘蔗壓榨出汁用鍋爐加熱至黏稠狀再以木棒拌至冷卻結晶成顆粒狀,即是俗稱的黑砂糖或紅糖(二砂),這就是早期黑砂糖的由來;而我們當時因常常進出糖廠的關係故也學習到了如何製糖的技術,但為了使製糖技術更加完善我們也請教當時製作黑糖最有的『沖繩黑糖』的日本師父來指導我們製糖技術並再學習先進國家的製糖技術;在因緣際會中也學習到了製作粉圓、粉節、粉條、米台目、湯圓……等等一些剉冰配料的做法,所以目前有兩間生產工廠:一間是專門用來生產剉冰配料用的;另一間則是專門用來生產黑砂糖漿,一次煉製的黑砂糖漿約為20噸左右。(傳承至目前為第四代)早期剉冰業的興起,是因為當時稻子收割農忙季節由於天氣炎熱為了讓工人有一碗「涼水」可以喝,所以在碎冰中加入米苔目與粉圓且些許的黑砂糖,有解熱防中暑的效果。 隨著消費型態的改變,本來剉冰只在傳統市場上見得到,為了使它更加的專業化所以開始有專門店的產生,換個行銷方式,除了依循傳統的做法與配合時代的創新,並堅持材料新鮮現和長時間熬煮而成的黑砂糖,即成為清涼可口的黑砂糖剉冰!

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